ヨシムラ

STORY.1

玄人集団の長が
自ら魚市場へ

朝5時に唐津魚市場で行われるセリに
社長自らが赴き脂の乗った良質な魚を見極める。
どれだけ素晴らしい加工技術があっても、
良質な素材が揃わなければ美味しい干物づくりは不可能。
自分たちの目で見て納得のいく魚を仕入れます。

STORY.2

鮮度を保ったまま
すぐに加工が可能

工場があるのは魚市場も徒歩圏内で
潮風感じる唐津湾の海辺。
魚市場も直近で仕入れた魚はその日のうちに
加工も可能。
鮮度と旨みを逃すことなく
美味しい干物へと生まれ変わります。

STORY.3

70年以上受け継がれる
伝統と製法、加工技術

最新の設備と伝統技術の融合。
代々守り、受け継がれてきた
出汁をきかせた釜炊きの醤油など
素材ごとの調味にもこだわり
子どもたちにも安心の製法・原料で
ヨシムラブランドの干物は作られています。

STORY.4

HACCP対応の
新工場による
徹底した品質管理

製品・機械・器具類の細菌検査、
工場内のふき取り検査等、定期的に実施。
安心・安全な食品提供のため、
従業員一同、高い衛生意識を持ち、
日々の生産に取り組んでいます。

HACCPシステムについて

HACCPシステムは欧米諸国をはじめ、世界的に採用されている食品安全管理の手法です。ヨシムラの工場では2018年（平成30年）に一般社団法人大日本水産会の制定している「水産食品施設HACCP認定制度」の認証を取得しました。

HACCPシステムは欧米諸国をはじめ、世界的に採用されている食品安全管理の手法です。
ヨシムラの工場では2018年（平成30年）に一般社団法人大日本水産会の制定している「水産食品施設HACCP認定制度」の認証を取得しました。

安心・安全な干物を
お届けするために

「HACCP方式を取り入れた衛生管理」とは、作業に際して普段から注意している点を含め、衛生上実施すべき取組を「計画」としてまとめ、実際に実施したことを記録することにより、そのような取組を「見える化」することです。こうした作業を実施することで、製品が原因となる食品事故をこれまで以上に予防することができるようになり、消費者の皆様にも安心・安全な商品をお届けすることが可能になるのです。

FUTURE STORY

そしてこれから未来へと
紡いでいくストーリー

創業以来、食の安心や安全を第一に
素材にこだわり、
時代の変化に応じながら
本当に美味しいものを追求してきました。
素材の持ち味を最大限引き出し、
伝統や製法を守りながらも
未知なる世界への探求心を強く持ち、
既成概念を打ち破りながら
意外な発想をもって
商品開発に挑み続けます。

ヨシムラはこれからも
美味しい干物を作りつづけます。

STORY

創業昭和29年。 日本の伝統食“ひもの”を届けたい

玄人集団の長が自ら魚市場へ

鮮度を保ったまますぐに加工が可能

70年以上受け継がれる伝統と製法、加工技術

HACCP対応の新工場による徹底した品質管理